Regresar a la página principal

Beneficios de la Fibra

Por El Mercurio

Ecuador

Llamamos fibras a las partes de los vegetales que no pueden ser digeridos totalmente por nuestro organismo. Esta imposibilidad en la digestión se debe a que el organismo humano carece de las enzimas que posibilitan su ruptura.

La fibra es excelente para quitarnos la ansiedad por consumir dulces, ya que produce que los azúcares de la dieta se absorban lentamente, equilibrando los niveles en la sangre. La mayor parte de los alimentos ricos en fibras son bajos en grasas, motivo por el cual son beneficiosos en la prevención de algunas enfermedades cardiovasculares.

Las fibras de clasifican en solubles e insolubles, teniendo en cuenta el agua como solvente.

Las insolubles permanecen esencialmente sin cambio durante la digestión; son benéficas para al función del colon porque aumentan el volumen de la materia fecal y aceleran el vaciamiento del mismo. Aumentan también, la secreción salival, al exigir mayor masticación, disminuyendo los efectos cariogénicos (formadores de caries) de otros alimentos.

A las fibras insolubles las encontramos en vegetales verdes, salvado, granos enteros, semillas comestibles de frutos, tomates, almendras, champiñones, alcauciles, espárragos, ciruelas, moras, pasas de uva, peras, espinacas, arvejas, porotos y chauchas. El pan de trigo integral, de centeno, los bastones de salvado, las nueces y el germen y salvado de trigo, también son ricos en estas fibras.

Las fibras solubles, en cambio, se hidratan y forman sustancias viscosas, como si fueran geles. Disminuyen el colesterol sanguíneo y hacen más lenta la evacuación del contenido estomacal, por lo que retardan la elevación de glucosa en sangre, consecuente beneficio para los diabéticos.

Las encontramos en brócoli, berenjenas, ciruelas, coliflor, repollo, arvejas, porotos, garbanzos, chauchas, higos, lechuga, maíz, manzana, banana y salvado de avena.

Las frutas y verduras tienen, por lo tanto, ambos tipos de fibra, distribuidos en la cáscara y en el interior de las mismas.

Es aconsejable incorporar los alimentos ricos en fibra en forma gradual y en bajas cantidades, hasta que el organismo se habitual consumo, para así evitar los efectos indeseables de ingestiones copiosas de fibra, como son la distensión abdominal, las flatulencias, la diarrea y las náuseas.

Para organismos no acostumbrados, podemos realizar una progresión en la alimentación diaria, incorporando en un principio frutas y verduras cocidas, luego crudas y finamente cortadas, para mas tarde ingerirlas enteras. Podemos agregar panes y harinas integrales, pequeñas cantidades de legumbres en ensaladas y guisos, y más adelante, incorporar a la dieta salvado de avena y de trigo. El proceso nos puede llevar de 3 semanas a 3 meses, según la tolerancia de cada persona.

Es importante, entonces, incluir en nuestra alimentación diaria una amplia variedad de hortalizas, cereales refinados e integrales, frutas frescas, frutas secas, granos enteros y legumbres, para contribuir a mantener un mejor estado de salud. Si bien una dieta rica en fibras es generalmente abundante en vitaminas y minerales se recomienda que las estrategias alimentarias las implementemos junto con un especialista en nutrición. A fin de lograr una buena absorción de estos nutrientes y así cubrir los requerimientos diarios de cada individuo en particular.

RECETAS CON FIBRAS

Frijoles Negros al Estilo Cubano

Efectiva la maca

Por Lewis Mejía Prada

El Comercio

Desde refrescos y productos naturales hasta platos de la cocina novoandina. Allí esta la maca una excelente fuente de energías a la que además se le atribuye un cierto efecto afrodisíaco.

La maca es un tubérculo que nace en la cordillera de los Andrés entre 14,000 pies sobre el nivel del mar. Sus cualidades nutritivas son tales que la agencia interespacial de los Estados Unidos (NASA) la incluye en la carta gastronómica de los astronautas.

Sin embargo, a pesar de que sus beneficios son regularmente difundidos, hay sectores de la población reticentes a su consumo. Existe un abanico de posibilidades de degustar y aprovechar de las cualidades nutritivas de este tubérculo. Permítame solo un ejemplo de su gran valor; el consumo diario de maca previene la anemia, la tuberculosis y la perdida de memoria.

Por su parte, el doctor Pedro Arellano, director del instituto nacional de medicina tradicional (Inmetra), recomienda la maca para proteger la piel y el sistema nervioso, por su gran contenido de vitaminas y minerales como magnesio y hierro.

Los conocedores señalan que para aprovechar sus beneficios, la maca puede consumirse fresca o procesada, como suplemento nutricional, en harinas, mermeladas o bebidas.

¿Poder afrodisíaco?

Además de sus propiedades nutricionales y energizantes se atribuyen mas cualidades a esta milagrosa raíz. Una muy cuestionada es sus beneficios en la fertilidad humana. En efecto, existe una creencia generalizada que le atribuye a esta raíz efectos tonificantes, afrodisíacos y de aumento de la fertilidad humana. Nada se ha demostrado al respecto, pero considerando la gran cantidad de cualidades nutritivas que posee, no habría que sorprenderse de su favorable impacto en el sistema reproductivo.

Capacidad revitalizadora

Los estudiosos de la maca consideran que esta raíz andina tiene la propiedad de aumentar la vitalidad, capacidad mental y respuesta del sistema inmune ante la agresión de ciertas enfermedades.

Nutrientes como el hierro y os aminoácidos esenciales que contiene la maca se convierten en la única posibilidad de obtenerla energía necesaria para llevar a cabo las actividades cotidianas. A partir de este dato, los investigadores pusieron la lupa sobre la maca y averiguaron algunos otros detalles importantes: una encuesta realizada por el Ministerio de Salud peruano, en 1979, entre uno de los pueblos de Junín (zona de gran cultivo de maca en el Perú) concluyó que el 80% de los encuestados que admitieron consumir maca regularmente, no habían recurrido a los centros de salud en varios años.

Varias alternativas medicinales para aliviar algunas enfermedades

Alternativas Medicinales

Por Efraín Rodríguez Malavé, M.D.

Especial El Nuevo Día

Al principio de la pasada década varias plantas medicinales hicieron su aparición como posibles alternativas ha problemas comunes de salud. Dichas plantas fueron investigadas y pasaron duras pruebas que hoy le permiten estar al final del camino para integrarse totalmente al repertorio diario de medicamentos.

La enfermedad de la Próstata Benigna Hipertrófica vio durante ese tiempo alivio con la planta Saw Palmetto. Los catarros comunes experimentaron disminución en los días en que se sufre de sus síntomas con otra planta, la Echinac

Productos Nuevos

Policosanol	Medicamento natural derivado de la cera de la caña de azúcar. Se perfila como el medicamento por excelencia para tratar enfermedades cardiovasculares ya que disminuye los niveles de colesterol malo y aumenta el bueno. Disminuye la agregación plaquetaria, y mejora los exámenes de laboratorio que miden el fluir de la sangre. También ayuda en la claudicación intermitente, según estudios clínicos.
Vinpocetine	Una sustancia que proviene de la planta Vinca Minor. Esta es efectiva para el tratamiento de diversas enfermedades cerebrales como las hemorragias e isquemias (falta de oxigenación adecuada) cerebrales hasta condiciones raras como la Disfunción Cerebral Senil y Degenerativa. Su función terapéutica se debe a propiedades antioxidantes, neuroprotectivas y vasodilatadoras. Terapéuticamente parece ser más beneficiosa que el Ginkgo.
Petasites	Planta medicinal oriunda de Europa, Asia y África. Su utilidad medicinal esta indicada para la alergia nasal y la migraña. Los resultados de un estudio publicado por la Revista Médica Inglesa establecen que para el tratamiento de las alergias esta planta es tan efectiva como el fármaco convencional Cetirizine, pero sin efectos secundarios o adversos.